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Debido a que manejamos ingredientes frescos y de temporada, nuestros platillos y precios pueden sufrir variaciones sin previo aviso.

GALERÍA

ALEJANDRA FLORES

(Ciudad de México, 1982)

Estudió la licenciatura en Administración de Restaurantes en el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA). Al terminar, viajó a Suiza para cursar una maestría en Administración de Empresas Enfocadas a la Hospitalidad, con especialidad en Marketing, en Les Roches.
En diciembre de 2006, se incorporó al equipo de Pujol, donde fue Directora de Operaciones y Directora Comercial del Grupo Enrique Olvera durante cuatro años.
En marzo de 2012 Alejandra abre junto con su esposo, el chef Jorge Vallejo, el restaurante Quintonil, del cual se encarga de la administración y servicio del restaurante.
Alejandra Flores ha empleado la experiencia adquirida en el medio restaurantero para mantener una comunicación eficaz entre sala y cocina, y con ello lograr el espacio cálido y amigable que define y refuerza la propuesta de cocina de Quintonil.

JORGE VALLEJO

(Ciudad de México, 1981)

Es uno de los jóvenes cocineros mexicanos con mayor reconocimiento en el medio gastronómico, dentro y fuera del país, gracias a una sólida trayectoria, siempre en ascenso, basada en un trabajo entusiasta y constante.
Luego de descubrir su vocación en la adolescencia, decidió ingresar al Centro Culinario de México para estudiar Administración y Artes Culinarias. Su espíritu inquieto lo llevó a embarcarse en 2004 a bordo de los cruceros Princess, en los que trabajó en recorridos por todo el mundo. A su regreso, se incorporó al equipo del restaurante Pujol, para después ser chef corporativo de Grupo Habita, donde dirigió las cocinas del Hotel Condesa DF, Hotel Habita y Hotel Distrito Capital. Más tarde, en 2010, fue chef ejecutivo del Restaurante Diana del Hotel St. Regis; dejó este cargo para realizar una estancia en Noma (Copenhague).
2012 es un año clave en su carrera: inauguró, junto con su esposa Alejandra Flores, el restaurante Quintonil, al que ha llamado en diversas ocasiones “mi proyecto de vida”. Debido al empeño y dedicación de la pareja, obtuvo reconocimiento casi inmediato: Quintonil fue nominado en los premios Gourmet Awards 2012 de la revista Travel+Leisure México, en la categoría de Mejor Restaurante Nuevo.
En 2014, el chef fue nombrado uno de los Rising Stars en el mundo, según la revista FOUR Magazine, y ganó mejor arte de plato en los Gourmet Awards.
Ese mismo año, junto con los chefs Mauro Colagreco (restaurante Mirazur, Francia) y Virgilio Martínez (restaurante Central, Perú), Jorge Vallejo echó a andar la iniciativa Orígenes, para recuperar y preservar productos, técnicas y costumbres culinarias que sobreviven en pequeñas comunidades de Latinoamérica. Se trata de un plan incluyente, que busca incorporar académicos, cocineros y estudiantes en esta labor de rescate. Desde entonces, los chefs realizan viajes a poblaciones del continente para conocer sus costumbres y compartir experiencias y enseñanzas.
También en 2014 ocupó el décimo lugar en la lista Latin America's 50 Best Restaurants, para insertarse en el sitio 6 en la siguiente edición. En este 2016, se ubicó en la posición 6.
Fue designado Chef del Año en los premios GQ Hombres del Año 2015, y obtuvo el Premio Millesime México al Mejor Restaurante 2015. La revista Quién lo incluyó en su grupo de los personajes que transforman a México.
En septiembre de ese año fue invitado a la cena organizada por The Best Chef —organización que promueve a los nuevos talentos gastronómicos a nivel internacional— para los 100 mejores chefs del mundo, en la ciudad de Lyon, Francia.
Se estrenó en el lugar 35 en la lista The 50 Best World’s Restaurants de la revista inglesa Restaurant en 2015, y en 2016 ascendió al lugar 12 en este ranking; hasta ahora es el puesto más alto ocupado por un restaurante mexicano.
El chef Vallejo ha participado en festivales y congresos en México y el extranjero, como Morelia en Boca, Mesamérica, Paralelo Norte y Madrid Fusión (en sus ediciones en España y Filipinas).
Su trabajo ha sido reseñado en diversas publicaciones, como Apicius —Quintonil ha sido el restaurante más joven en aparecer en esta revista—, Newsweek, Bleu & Blanc, Gula, Chilango, El Universal, Luxury Travel Magazine, Travel & Leisure, Food and Travel, GQ México, Quién, entre muchas otras. Este 2016 ingresó a la lista de Los 300 líderes Más Influyentes de México.

CONTACTO

Newton 55, Polanco, CDMX

contacto@quintonil.com

Por favor, no intente hacer reservaciones vía correo electrónico. Éstas sólo se realizan a través de Open Table; si ya no hay lugares disponibles, no hay posibilidades de conseguir un espacio de otra manera.

Horario de Servicio:
Lunes a sábado
13:00 a 17:00 y 18:30 a 22:30

Ambiente libre de humo de tabaco.

No recomendado para niños menores
de 12 años.

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